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最強「塩なし」料理理論

  • 食の本場、フランス・ニースでも大活躍のシェフが日本の食生活に警鐘を鳴らす!
  • 主婦の友社 2020.5
  • 松嶋 啓介∥著
Holdings: 1 Checked Out: 1
Available for Loan: 0 Holds: 0
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Item Status
Onna Library <0000919829>
Checked Out / 新刊 / / /596/マ/  / None
Detailed Information
ISBN-13 9784074424597
NDC 596
Size 19cm
Number of Pages 135p
Related Subject 料理
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Related Subject 食生活
Abstract 塩がなくても、おいしく食べるにはどうしたらいいか。フレンチシェフが、現在の日本人の食生活に警鐘を鳴らし、塩を使わず、うま味を引き出す効用を解説。素材の味と栄養を120%引き出す塩なしレシピつき。
Author Profile 1977年福岡生まれ。“KEISUKE MATSUSHIMA”オーナーシェフ。フランス芸術文化勲章、農事功労章シュバリエ。20歳で渡仏。2002年、25歳で南仏ニースに、日本人初のオーナーレストラン“Kei’s passion”をオープン。外国人シェフ最年少の28歳でミシュランガイドの星を獲得。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
Reference Sites
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